挑酸奶别被益生菌迷惑了!最重要是看保加利亚乳杆菌+嗜热链球菌!

摘要: 保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌是酸奶中必备的两种菌。

11-13 19:15 首页 保健时报


挑酸奶最重要是看“两菌”

保加利亚乳杆菌+嗜热链球

北京协和医院临床营养科教授 于康


酸奶由纯牛奶发酵而成,除保留了鲜牛奶的全部营养成分外,在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必需的多种维生素,如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。


酸奶比牛奶更易消化和吸收,各种营养物质的利用率也随之提高。特别是对乳糖不耐受者,喝酸奶基本不会发生腹胀、气多或腹泻的现象。所以,不爱喝牛奶的人,完全可以通过喝酸奶来替代牛奶。

保加利亚乳杆菌嗜热链球菌是酸奶中必备的两种菌。


迎合消费者的需求,市场上很多品牌的酸奶都打上了“益生菌”的标签,其实那些令消费者眼花缭乱的“菌”并非有多神秘。传统的酸奶本来就是由保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌这两种益生菌发酵而成的。

目前许多酸奶产品中所添加的益生菌都被冠以看似非常专业的名称,其实本质都是这几种常用菌,根本无须额外添加,只要在包装盒上标明含这两种菌就可以了。

编辑 || 李璐


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